Uvas para vinho

Uvas para vinho

As uvas para vinho combinam variedades que são utilizadas para vinho, sumo e outras bebidas. Estas uvas são frequentemente designadas por uvas técnicas.

As castas apresentam um certo número de características que tornam a vinificação mais fácil e mais bem sucedida: um rendimento máximo de sumo de 80%, um sabor distinto, um aroma refinado. Uma vantagem adicional das castas técnicas é o facto de os bagos maduros não caírem, tornando-se ainda mais doces e aromáticos.

Características das castas

Ao contrário das uvas de mesa uvas de mesa as uvas para vinho têm peles mais espessas, quase não têm polpa e contêm muito mais açúcar - pelo menos 25%. É o açúcar que participa no processo de fermentação e transforma o sumo de uva em álcool. Além disso, as uvas técnicas são pequenas e muito sumarentas.

A época da vindima também varia: as castas são vindimadas mais tarde, o que lhes permite atingir o teor máximo de açúcar e até começar a secar ligeiramente. As variedades de sobremesa são colhidas quando os frutos estão firmes e densos.

As uvas para vinho não são lavadas porque a pele dos bagos contém leveduras naturais que fermentam o mosto (sumo de uva).

Uvas para vinho: plantação e cuidados

O cultivo de uvas requer alguns conhecimentos e competências por parte do jardineiro. É aconselhável plantar as plantas de forma permanente no jardim na primavera, para que tenham tempo de criar raízes antes do inverno, de se fortalecer e de resistir às baixas temperaturas. 

Para garantir um bom desenvolvimento e uma colheita abundante, é preferível colocar as plântulas numa zona bem iluminada e constantemente aquecida pela luz solar. A planta não deve ser plantada nas encostas de ravinas ou em terras baixas com ar frio. Deve ser mantida uma distância de pelo menos 5-6 metros entre a árvore grande e a videira.

No fundo do buraco, a cerca de 80 cm de profundidade, é colocada uma drenagem de 10 cm de tijolos partidos ou de entulho. A parte superior é coberta com um solo fértil constituído por terra escavada misturada com húmus, cinzas e superfosfato. As plantas plantadas são regadas abundantemente.

Os cuidados adequados com as uvas prolongam a sua vida e garantem uma boa colheita durante muitos anos. Na primavera, as uvas são podadas e pulverizadas com preparações especiais contra doenças e pragas. Em maio, quando a planta começa a florescer e a brotar, os ramos fracos e os rebentos das raízes são removidos e a planta é amarrada a uma treliça.

Durante os meses de verão, é necessário efetuar uma poda atempada das videiras. A alimentação das uvas deve ser efectuada duas vezes por estação. Após a vindima, as uvas devem ser preparadas para a hibernação: encurtar as videiras para que possam ser facilmente dobradas ao solo e cobri-las com lapnik ou agro-fibra.

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Plante uvas no seu jardim - não só pode continuar a fazer vinho, como também pode apreciar a beleza destas plantas durante toda a estação.